怎么减少厨房油烟?妙主妇减少厨房油烟的秘诀

怎么减少厨房油烟?对于厨房的油烟问题，长期以来是困扰主妇们*直接的问题，怎么减少厨房油烟呢?在日常生活中，我们就可以采取以下措施，比如掌握正确的烹饪技巧与烹饪习惯，选择合适的烹饪锅具，就能有效的减少厨房油烟问题，还你一个干净健康的厨房环境。

怎么减少厨房油烟?对策一 选择高烟点食用油

厨房油烟与做菜时的油温有直接关系，当食用油加热到烟点时会产生大量油烟，导致污染。

一项长达5年的肺癌流行病学调查发现，32%的女性喜欢用高温油煎炸或烧烤食物，做饭时眼睛和咽喉经常有烟雾刺激感，长期呆在这样的环境下，患肺癌的危险性会增加2到3倍。

想要减少油烟，一定要控制好炒菜时的油温，尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限)。

与此同时，选择一款烟点高的食用油是非常重要的。何为烟点?烟点就是油在加热过程中，刚冒黑烟时的温度。烟点低的食用油，可能是因为精炼的时间、程度不够，油中的游离脂肪酸、维生素E、卵磷脂等物质过多;也有可能是存放不当，使得游离脂肪酸增高而导致烟点降低，因此，大家购回食用油后应储存在阴凉干燥处。

目前大多数商家都在**宣传食用油的低脂肪、低胆固醇、高不饱和脂肪酸等常见优点，但是对考量食用油质量*重要的两点——烟点高低和耐低温程度，却鲜有提及。不同的食用油烟点相差悬殊，烟点低的食用油，比如压榨葵花籽油的烟点只有107℃，几乎是常见食用油中*低的，烹饪过程中很容易产生油烟;而烟点高的食用油，像牛油果油的烟点高达271℃，只要控制好油温，就可以有效避免油烟产生，较为健康。

其实不同品种的食用油，功用是有差异的，一般来说，煎炸食物建议用高烟点油，如牛油果油;炒菜建议用含多种营养元素的油，如玉米油，它对心血管、肥胖症、动脉硬化都有积极的防*作用;凉拌建议用天然萃取的植物油，如橄榄油，口感清新、口味香醇，还可以防止衰老、延年益寿。

一些常见食用油的烟点(仅供参考)

1)杏仁油 216℃;2)精炼牛油果油 271℃;3)压榨菜籽油 190-232℃;4)高油酸菜籽油 246℃‘5)蓖麻油 200℃6)初榨椰子油 177℃;7)精炼椰子油 232℃;8)棉籽油 216℃;9)初榨玉米油 178℃;10)精炼玉米油 232℃;11)葡萄籽油 216℃;12)猪油 188℃;13)黄油 121-149℃;14)初榨橄榄油 191-207℃;15)化学萃取橄榄油 238℃;16)棕榈油 235℃;17)米糠油 254℃;18)压榨芝麻油 177℃;19)半精炼芝麻油 232℃;20)压榨大豆油 166℃;21)精炼大豆油 238℃;22)压榨花生油 160℃;23)精炼花生油 232℃;24)压榨葵花籽油 107℃;25)精炼葵花籽油 227℃;26)茶籽油 252℃。