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高温消毒,高温消毒时电发热元件通过加热空气或产生辐射热,对食具进行直接间接,,使食具表面温度达到一定的高温值,高温能使自由微生物的蛋白质和酶变性或凝固(结构改变导致功能丧失)新陈代谢爱到障碍而死亡,从而达到消毒的目的。
食具消毒柜所用的电发热元件大部分分为远红外石英发热管,它所发生的红外线辐射热易被水分吸收,所以消毒***。
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