选购锅具的标准是什么?锅具如何分类

选购锅具的标准是什么?锅具如何分类：

锅具类型

锅具按功能分压力锅、煎锅、炒锅、汤锅、蒸锅、奶锅、多功能锅等;按材质分不锈钢锅、铁锅、铝锅、砂锅、铜锅、搪瓷锅、不粘锅、复合材质锅等;按手柄个数分单耳锅和双耳锅;按锅底形状分平底锅和圆底锅。

什么样的压力锅好

应选购具有限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置的压力锅。尤其是目前市场上还有大量老式的无开合盖压力保护装置的压力锅，这些压力锅已经被淘汰，是不符合目前国家标准要求的。

应根据需要进行选购。铝合金压力锅导热快、受热均匀;不锈钢压力锅美观、光洁耐磨，但导热较慢，受热集中，容易糊底，但目前有些不锈钢压力锅增加了复合底，改善了性能。

1.材料健康程度：医用304钢为公认*佳健康安全材料，依次是铁，铝*差

2.导热性能： 锅体材料导热越好锅越健康、无烟!铁钢导热系数为15左右，铝为230左右，所以铝在此项指标上铝*好、双酷合金次之，复合钢再次之，铁和不锈钢较差。

3.锅体厚度：理论上锅体越厚越好，炒锅*佳厚度是3-4mm以上，汤锅2mm以上*佳。可少烟、防焦糊。

4.不粘效果：从*佳不粘效果看,含非亲水物质(特氟隆类化学物质)化学涂层/或化学保护层中物理搅拌入此类物质的布展效果*佳，无涂层达到一定厚度，表面经过特殊处理工艺，锅体导热均的，经过恰当炼锅也可以达到不粘效果。不粘涂层的健康性至今仍存有有争议。