什么样的铁锅好?选购锅具的七大标准

锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。

主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

选购锅具的七大标准

1.材料健康程度：医用304钢为公认*佳健康安全材料，依次是铁，铝*差

2.导热性能： 锅体材料导热越好锅越健康、无烟!铁钢导热系数为15左右，铝为230左右，所以铝在此项指标上铝*好、双酷合金次之，复合钢再次之，铁和不锈钢较差。

3.锅体厚度：理论上锅体越厚越好，炒锅*佳厚度是3-4mm以上，汤锅2mm以上*佳。可少烟、防焦糊。

4.不粘效果：从*佳不粘效果看,含非亲水物质(特氟隆类化学物质)化学涂层/或化学保护层中物理搅拌入此类物质的布展效果*佳，无涂层达到一定厚度，表面经过特殊处理工艺，锅体导热均的，经过恰当炼锅也可以达到不粘效果。不粘涂层的健康性至今仍存有有争议。

5.有无化学反应层：没有涂层的不锈钢*佳、铁锅的黑化反应层次之，涂层*差

6.时尚性： 不锈钢本色处理后有不错的时尚性，铝锅也可以做出炫彩颜色，双酷合金锅兼具不锈钢的本色优雅和铝锅的炫彩，可以更加时尚!

7.市场主销品牌和特点：

1.双立人、菲仕乐等品牌锅具，产品品质工艺没有问题，其不锈钢汤锅较为实用，成本与市场同品质产品相差不大，但价格偏高，炒锅类因其发源地几乎没有使用，是双立人、菲仕乐品牌的弱项!

2.苏泊尔、爱仕达等产品，以铁质、铝制锅具主打中低端锅具、性价比尚可。

3.炊大皇等以铝制锅具为主，较为时尚，价格亲民。

4.KMW是双酷合金**的拥有者、性价比高，且KMW具有创新和**思维，将会有 更加**的产品出现，值得关注，会是下一个行业**者。